Капуста білокачанна
 хрестоцвітих
- Brassicaceae (Crociferae).
Використовувані частини:
листя.
Ботанічний опис.
Як виглядає качан капусти, немає потреби
кому-небудь розповідати, однак
рослина це дуже цікаво. Від
узбереж Середземного моря до Ірландії
в дикому стані росте так звана
листова капуста, яку людина почала
використовувати в їжу вже в доісторичні
часи, і саме від неї відбулися всі
нині відомі сорти капусти. У всякому
випадку, капусту зараховують до найстаріших
культурним рослинам, а нескінченне
безліч її форм настільки різняться
зовні, що важко повірити в загальному
предка. Порівняємо, наприклад, цвітну і
китайську капусту, кольрабі та брукву,
кочанна капусту різних кольорів. Капусту
повсюдно використовують як овочеву
культуру, але лише порівняно недавно
стало відомо, що білокачанна капуста,
крім того, і чудове
лікарська рослина.
Збір і заготівля.
Восени качани зрізують і закладають на
зберігання.
Діючі речовини.
Хімічний склад капусти не дуже
відрізняється від інших овочів (мінеральні
солі та мікроелементи, вітаміни, цукор,
крохмаль, клітковина, трохи гіркий
органічних кислот). Особливо варто
згадати речовину, завдяки якому
капуста допомагає при виразках шлунка, це
так званий антіулькус-фактор,
виявлений в 19SO році чини. Це
речовина віднесли до групи вітамінів і
назвали вітаміном U. Крім того, в
капусті містяться глікозиди гірчичного
масла. Цілюща дія o застосування в
наукової N народній медицині. Народна
медицина постійно славить капусту як
ліки від виразки шлунка (сік!). Це
було перевірено наукою, і результати
виявилися просто вражаючими. А ось
зовнішнє застосування, посилено
рекомендоване народною медициною,
мабуть, ще потребує обговорення. Сік
капусти одержують віджимання зі свіжих
листя білоголової капусти. Він
має приємний запах і тонким
смаком. Сирий сік або більш примітивний
варіант - розтерті листя (oВряд чи
варто рекомендувати останнє, оскільки
присутність клітковини може, навпаки,
викликати загострення хвороби. - Прим,
перекл.) - надають сприятливий
дію при захворюваннях
шлунково-кишкового тракту, особливо при
виразкової хвороби шлунка і
дванадцятипалої кишки. Це було
встановлено на практиці у великих
лікарнях США. Американські лікарі вже в
1956 повідомляли ( "California med."
84:39) про те, що рентгенівські
дослідження чітко показали більш швидке
загоєння виразок після лікування капустяним
соком. Це підтвердили і швейцарські
клініки (oВ нашій країні сік капусти як
лікувальний засіб офіційно затверджений
Фармакологічним комітетом Міністерства
охорони здоров'я в 1962 році. - Прим. ред.)
Хворий отримує легку їжу і в міру
потреби після їжі п'є свіжий сирої
сік (близько 1 л на день). Такі відчуття,
як кисла відрижка і болі, дуже швидко
зникають. Курс лікування триває 4-5 тижнів.
У більшості випадків капустяний сік
добре переноситься хворими. Іноді,
правда, буває здуття живота, але його
легко прибрати додаванням в сік кминної
чаю. Сприятливо діє капустяний
сік і на запальні процеси в
тонкому і товстому кишечнику.
Численні додаткові
дослідження підтвердили, що
капустяний сік добре переноситься і
надає цілющу дію завдяки
антіулькус-фактори, що особливу
захисну дію на слизову оболонку шлунку і
кишечника. Ця речовина міститься і в
інших зелених рослинах, але більше
Найбільше його в капусті. Як корисні салати
з різних сортів капусти, мені немає
потреби доводити, а от що квашена
капуста займає особливе місце, не всім
відомо. Я будь-якому рекомендую людині
регулярно вживати квашену капусту, так як
завдяки їй створюються сприятливі
умови для зростання корисних кишкових
бактерій. Найважливіше речовина квашеної
капусти - молочна кислота. Регулярний і
рясне споживання свіжої або квашеної
капусти приводить до поліпшення стану
при бронхіті, млявості кишечника, екземі,
ішіасі, запаленні вен і навіть при
ревматизмі. Недарма капустяний лист
високо цінувався як лікарський
засіб ще в Давній Греції та пізніше
в Римській імперії. Зараз тільки
підтвердилося те, що тоді говорили про
його використання при лікуванні хворих.
Дивного успіху домагаються,
прикладаючи капустяні листя до ран і
виразок, коли вони ніяк не хочуть гоїтися,
особливо до трофічних виразок. Для цього
беруть внутрішні свіже листя.
Обполіскують їх теплою водою, дають їй
стекти, після чого вирізують грубі
центральні жилки листа і злегка
розминають його качалкою. Приготовлені
таким чином листя прикладають до рани
і фіксують не дуже тугий марлевою
пов'язкою. Меняют два рази на день. Листя
витягають смердючі гнійні виділення,
рана очищується, і починається її
загоєння. При кожній зміні пов'язки
рану необхідно ретельно очистити
теплим настоєм ромашки, який до того
ж прискорює процес лікування. Компрес з
капустяних листя допомагає також при
оперізувальному лишаї, краснухи та інших
висипах, ним можна лікувати опіки і панариції.
Моє особливу думку. Навряд чи варто
рекомендувати компрес з капустяних
листя для лікування невралгії лицьового
нерва, зубного болю і ревматизму. Те ж
можна сказати і про компрес на груди
при астмі, бронхіті або туберкульозі
легенів. Шкоди це, ймовірно, не принесе,
але користь явно перебільшена.
Побічні дії.
Після стількох похвал дії свіжої та
квашеної капусти, мабуть, можна не
побоюватися, що, навіть пере її, ви
отруїти. Але заради точності повторю ще
разів, що у деяких людей капуста
викликає здуття живота, хоча це буває
не часто і причина криється іноді просто
в неправильному приготуванні страви (наприклад,
недостатньо проварена). У таких випадках
швидко і надійно допомагає чашка кминної
чаю. Варто зазначити також на
присутність серед діючих речовин
так званих капустяних факторів (гли-козідов
гірчичного масла), які можуть
призвести до утворення зобу. У
білоголової капусти цих речовин менше,
ніж у свійської. |
