Часник
 Цибульні
- АШасеае (раніше: Лілійні - Liliaceae).
Використовувані частини:
свіжі цибулини часнику (зубки).
Аптечне найменування:
цибулини часнику - АННsativi bulbus (раніше:
Bulbus Allii sativi).
Ботанічний опис.
Навесні з зубки виростає облистяний
прямостоячий цветонос, часом досягає
у висоту 1 м. Листи лінійні,
сантиметрової ширини, загострені,
цельнокрайние. Рожевим відтінком квітки зібрані
в парасольку. Серед квіток на довгих
квітконіжках сидять виводкові цибулинки.
Все суцвіття оточене обгорткою,
обпадаючою при розкриття квіток. У
грунті розвивається майже куляста
цибулина близько 4 см в діаметрі. На донце,
від якого відходять корені, сидить головна
цибулина яйцевидної форми, а навколо неї
розташовуються зігнуті придаткові (зубки).
Всі разом вони оточені білими сухими
шкірястими прикореневими лускоподібний
листям, а кожен зубок, крім того,
одягнений окремої оболонкою. Цвіте в
липні-серпні. Часник здавна розводять у
городах. Збір і заготівля.
Рослина потребує важкої, добре
удобреному, помірно вологому грунті. У
березні-квітні зубки висаджують на грядки,
восени збирають урожай (йдеться про
Яровім часнику, озимий ж висаджують
восени, перед заморозками. - Пе-рев.).
Коли листя підсохнуть, головки часнику
з листям зв'язують у пучки і
підвішують для просушування.
Діючі речовини:
Аліцин з антибактеріальними властивостями
(він утворюється з аллііна під
впливом одного з ферментів),
вітаміни А, B1, нікотинова кислота і
вітамін С. Крім того, гормони,
діючі подібно жіночим та чоловічим
статевих гормонів, ферменти, холін.
Цілюща дія й
застосування. Часник показаний при
процеси бродіння в кишечнику і
пов'язане з цим метеоризмом, який
супроводжується спастичними болями.
Діючим початком, що допомагає при цих
станах, є глікозид Аліцин з
його антибактеріальними властивостями. У
свіжому часнику, правда, міститься
тільки неактивний алліін, з якого
спочатку під дією ферменту
виділяється бактерицидний Аліцин. А з
останнього вже під дією кисню
виходить речовина, що визначає
характерний часниковий запах, -
діаллілдісульфід. Але бродильна
диспепсія - зовсім не єдина
область застосування часнику, оскільки він
має ще й ветрогонние властивостями,
а також сприяє відділенню жовчі.
Крім того, часник надає
судинорозширювальну та заспокійливу
дію. Перш за все судини ніг, але й
судини сітківки і мозку, розширюючи,
краще живлять органи і попереджають
занадто швидке старіння. Часник знижує
рівень холестерину в крові, і сповільнює
агрегацію тромбоцитів і відповідно
осідання червоних кров'яних клітин.
Тому часник треба розглядати не як
специфічне ліки проти
будь-якої певної хвороби, а як
загальнозміцнюючий засіб при зниженні
працездатності, корисне для
профілактики старіння судинної системи
(атеросклерозу), при порушеннях функції
шлунково-кишкового тракту, при
порушення сну та підвищення кров'яного
тиску. Як застосовувати часник? Тут
думки розходяться. Одні вважають, що
успіх принесе тільки свіжий часник або
сік з нього, інші відмовляються від
такого застосування із-за його неприємного
для оточуючих різкого запаху. Професор
Петков, що займався спеціально часником,
встановив, що дієвість позбавленого
запаху часникового драже не поступається
свіжому. Так що можна лікуватися часником,
не дратуючи нікого запахом. Застосовуючи
драже або інші готові препарати,
слід дотримуватися наказану дозування.
Ну а тому, хто може собі дозволити є
свіжий часник, досить 2-3 рази на
день з'їдати по середньому зубки.
Використання в
гомеопатії. Гомеопатичне засіб
Allium sativum застосовують у розведенні
D1-D6 при хронічному бронхіті,
порушення травлення, при ревматизмі,
м'язових і суглобових болях. Часникове
лікування в гомеопатичних дозах
рекомендують і як профілактику
передчасного старіння. У цьому випадку
потрібно тривало вранці і ввечері
приймати по 10 крапель засоби (D6),
тоді до глибокої старості у вас
збережеться хороше самопочуття і
працездатність. Люди з надмірною
вагою і апетитом, які занадто багато
їдять (насамперед м'яса), часто страждають
задишкою або астмою. При найменших
відхиленнях у харчуванні їх мучать
метеоризм і пронос. Їм допомагає
розведення D1 Allium sativum:
3 рази на день по 10 крапель.
Вживання в
як приправа. Завдяки
хорошому дії на шлунок і кишечник
часник є чудовою приправою, хоча
через запах багато хто від нього відмовляються.
І все ж порадимо кухарям і домашнім
господаркам потроху, але регулярно
додавати часник в їжу. Страви від цього
не тільки будуть краще засвоюватися, а й
придбають вишуканий смак. Не всі люди
однаково реагують на часник. Один
може з'їсти багато - і після цього від
нього не пахне, іншому достатньо
зовсім невеликої кількості. До якого "типу"
ситуаціях, можна встановити тільки
експериментально. Ласощами для новачка
вже буде, якщо хліб для тосту злегка
натерти половинкою часникового зубки і
покласти зверху шматочок ковбаси чи сиру.
Добре додавати часник і в салати. Для
початку можете натерти половинкою зубки
стінки і дно миски, покладіть в неї салат
і обережно спробуйте, чи не треба
додати ще трохи часнику. Якщо ви
перевищили відомі межі своєї
чутливості, врахуйте, що годин 20
не варто з'являтися на людях. Супи,
овочі, соуси всіх видів і особливо м'ясо
і рибу можна приправляти часником - і
для здоров'я корисно, і смачно.
Спробуйте!
-
Особливо смачний
часниковий суп: 5-6 великих зубків
часнику порізати на дуже тонкі
скибочки і, підсмажити на оливковій
олії до прозорості (але не до
коричневого кольору). Залити 3 / 4 л
міцного м'ясного бульйону і
закип'ятити. Потім зняти каструльку з
вогню, влити в суп два збиті
віночком яєчних білка. Жовтки
збивайте окремо з двома столовими
ложками яблучного або винного оцту
і влийте їх у суп. Незадовго до
подачі на стіл додайте перець, сіль
і свіжої зелені базиліка або кропу,
тимьяна або купиря. До супу подайте
підсмажені грінки з чорного хліба.
Застосування в народній
медицині. Часник використовується як
лікарська рослина вже 5000 років.
Геродот повідомляє, що на будівництві
піраміди Хеопса в Гізі робітники отримували
часник, цибуля і редьку для збереження
здоров'я та працездатності. Відомо,
що фінікійці, греки, римляни і германці
цінували часник і як прянощі, і як
ліки. У народній медицині його
застосовують головним чином при
захворюваннях дихальних шляхів. При
бронхіті і коклюші дають свіжий часниковий
сік, товчений часник в молоці з медом
або приготований за старими рецептами
солодкий часниковий сік.
-
Часниковий сік: 5
зубчиків часнику потовкти або тонко
нарізати і змішати з S чайними
ложками цукру. Потім, додавши води,
довести до кипіння, дати настоятися
близько 5 хвилин і процідити через
полотняну ганчірку. Рідина п'ють
по ложці протягом дня (добре
допомагає від кашлю). Часником
народна медицина лікує захворювання
органів травлення в самому широкому
сенсі. Найчастіше його просто дають
є: 5-10 зубків на день. Треба,
щоправда, відзначити, що застосування
часнику в народній медицині йде на
спад через дратівної багатьох
запаху. Люди переходять на позбавлені
запаху галенових препарати (мається
великий вибір драже і капсул).
Побічних дій
часник не робить. Тільки при прийомі
занадто великої дози можливо
подразнення слизової шлунка і
кишечника. Головний його недолік -
всепроникаючий запах. |
