Аніс звичайний
 Зонтичні
- Apiaceae (Umbelliferae).
Народні назви:
хлібне насіння, солодкий кмин, голубиний
аніс.
Використовувані частини:
зрілі плоди.
Аптечне найменування:
плоди анісу - Anisi fructus (раніше:
Fructus Anisi), анісова масло - Anisi
aetheroleum (раніше: Oleum Anisi).
Ботанічний опис.
Це однорічна трав'яниста рослина
досягає у висоту приблизно 50 см і
закріплюється в грунті веретеновідним
коренем. Круглий стебло у верхній частині
галузиться. Нижні листя з черешками,
нерозчленованих, зубчасті; в середній
частини стебла вони трилопатеві, а в
верхньої - двічі-або
тріждиперісторассеченние. Суцвіття - 7 -
15-променеві парасольки, без обгортки або
тільки з одним криюче листом. Зонтічкі
ж, що несуть дрібні білі квіти,
навпаки, частіше за все мають декілька
листочків обгортки. Цвіте з липня по
вересень. У анісу східне
походження. Його широко обробляють на
території колишнього СРСР, в Індії, а
також у Західній Європі (особливо в
Середземномор'я). Не обійшла культура
анісу і Америку. У Німеччині його можна
зустріти на городах, звідки він раз у
справа "тікає на волю" і тоді дичавіє.
Необхідно ретельно визначати - можна
сплутати з іншими, отруйними зонтичним.
Збір і заготівля.
Збирають аніс виключно на
культурних плантаціях. Коли плоди
повністю дозріють, рослини рвуть або
скошують, сушать на повітрі й
обмолочують. Округло-яйцеподібні плоди
анісу, як у всіх зонтичних, складаються з
двох плодики, але розпадаються на них,
правда, не завжди.
Діючі речовини.
Приємний аромат плодів анісу обумовлений
ефірним маслом, якого в гарному
матеріалі міститься до 2-3%. Головний
компонент цього ефірного масла -
транс-анетол. Крім того, в плодах анісу
багато жирного масла, цукру і білка.
Цілюща дія й
застосування. Аніс позбавляє від
метеоризму, зміцнює шлунок, добре
допомагає при кашлі. Незважаючи на таку,
здавалося б, популярність, доводиться
констатувати, що аніс завжди залишається
"на других ролях". Серед засобів проти
здуття живота з сімейства зонтичних
дієвішим виявляється кмин, а
проти кашлю аніс слід віддати перевагу
фенхель. Проте і в тому і в іншому
разі не відмовляйтеся і від анісу як у
вигляді чаю, так і у формі різних
галенових препаратів (анісові краплі).
Але, мабуть, на першому місці все-таки
варто його застосування від кашлю.
-
Чай з анісу: 1
чайну ложку з верхом плодів,
які попередньо потрібно
розтерти або потовкти (краще в
ступці), заливають 1 / 4 я окропу і
через 10 хвилин проціджують. Від кашлю
п'ють 2-5 разів на день по чашці чаю,
підсолодженого медом. Діабетикам НЕ
підсолоджували! Цей чай особливо
хороший для маленьких дітей. Проти
метеоризму і для зміцнення шлунку
ганусовий чай дають непідсолоджені по
2-5 чашок на день.
Мій особливий рада.
Я вже говорив, що аніс завжди
виявляється на другому місці, якщо
порівнювати його з фенхелем або кмином.
Проте він має одне велике
перевага - з цих трьох рослин у
нього найкращий смак. Тому
рекомендую застосовувати кмин, аніс і
фенхель змішаними в рівних частинах,
коли готують цілющий чай як для
дорослих, так і для дітей:
-
Чай із суміші кмину,
фенхеля і анісу:
Тмин (товчені плоди) 25,0
Фенхель (товчені плоди) 25,0
Аніс (товчені плоди) 25,0
Приготування і
дозування цього чаю ті ж, що і для
анісової.
Вживання в
як приправа. Ароматичні
лікарські рослини, корисні для
травлення і позбавляють від обдимання,
використовуються з успіхом і на кухні. Аніс
широко йде в їжу як прянощі,
що сприяє кращому травленню, для
ароматизації хліба, кислої капусти,
свіжої біло і крас але кочанної капусти,
багатьох салатів. 6 страви з фруктів
також можна додавати трохи ганусовий
плодів, фруктові супи, наприклад, від
цього стають більш "витонченими". Чи не
забудьте і про численні ганусовий
горілках.
Примітка.
Нерідко в якості приправи і
лікарського засобу використовується
бадьян (Illicium verum), відомий в
Німеччини як "зірчастий аніс", хоча ці
рослини не споріднені. Родина бадьяна -
Південний Китай і Північний В'єтнам, там же
його і вирощують, як і в інших
тропічних областях. Дикорослий
бадьян - невелике вічнозелене дерево з
видовженими загостреними цельнокрайние
листям і кулястими квітками. Раніше
ботаніки відносили цю рослину до
сімейства Magnoliaceae, однак нині
виділяють в особливе сімейство Illiciaceae.
Бадьян відомий переважно по
різдвяним пряним випічка, в
які додають його мелені плоди. Як
засіб проти кашлю, при втраті
апетиту, проти метеоризму і порушень
травлення бадьян в даний час
практично не використовується.
Використання в гомеопатії. Проти
втрати апетиту і проносів у маленьких
дітей, у яких ріжуться зуби, а також
як заспокійливий засіб використовують
Anisum в першому і другому розведеннях (Dt
і D 1 ), приймаючи 3-5 разів на
день по 5-10 (до 15) крапель.
Застосування в народній
медицині. Те, що було сказано про
застосуванні анісу, відноситься і до народної
медицині. А ось що повідомляє Ієронім Бок
у своєму травник (Страсбург, 1577), де
перераховані всі області застосування анісу
в народній медицині: "Насіння анісу або
ліки з них не тільки приємні, але й
дуже корисні тим, у кого утруднено
дихання і хто погано спить. Вони приносять
полегшення страждають від водянки, бо
відкривають печінка, рухають сечу,
полегшують спрагу, позбавляють від обдимання
живота. Аніс хороший для всіх внутрішніх
хвороб живота, легенів, печінки і матки,
бо він посилює, зігріває і зцілює
шлунок і всі внутрішні органи, має
гарний запах, заспокоює біль і різі та
тощо. Застосування анісу для стимуляції
секреції молока дуже популярно і понині.
Побічні дії.
Хоч і рідко, але може бути
алергічна реакція шкіри, дихальних
шляхів або травного тракту. |
